Archive for the '5.1 Voeding' Category

Wat is gezonde voeding

Er zijn niet veel onderwerpen waarin bijna iedereen geïnteresseerd is, maar voeding is er wel zo een. Het is een van de prettige dingen in het leven en is bovendien van levensbelang. Als ons lichaam niet steeds opnieuw van voedingsstoffen wordt voorzien sterven wij. Voedsel is zo belangrijk dat het al sinds onheuglijke tijden in [...]

Bestaat de ideale voeding?

In deze tijd van grote belangstelling voor voeding en gezondheid zijn er veel mensen die op zoek zijn naar de ideale voeding: voeding die bruisende gezondheid, meer dan normale energie, kracht en weerstand tegen ziekten met zich meebrengt, bovendien het verouderingsproces vertraagt en nog slank houdt ook. Zo verleidelijk is dit vooruitzicht dat zeer veel [...]

De voornaamste bestanddelen van voedsel

Ons voedsel is samengesteld uit vele voedingsstoffen, die een volwaardige voeding vormen als zij in de juiste verhouding worden gecombineerd. Als voornaamste voedingsstoffen onderscheiden wij water, koolhydraten, eiwitten en vetten. Verder zijn er de vitaminen, mineralen en sporenelementen. Van de laatst genoemde groep voedingsstoffen heeft het lichaam veel kleinere hoeveelheden nodig dan van de eerst [...]

Water

Water lijkt zo vanzelfsprekend dat men zou vergeten hoe noodzakelijk het is voor een goede gezondheid. Water speelt een belangrijke rol bij bijna elk proces in ons lichaam. Water is onmisbaar bij de regulatie van de lichaamstemperatuur, het dient als transportmiddel voor de aanvoer van voedingsstoffen en zuurstof naar de lichaamscellen en voor de afvoer [...]

Koolhydraten

Koolhydraten (zetmeel en suikers) komen vooral voor in brood en andere graanproducten en in vruchten en groenten. We kunnen de volgende verteerbare koolhydraten onderscheiden: de monosachariden (glucose = druivesuiker en fructose = vruchtensuiker), de disachariden (o.a. sacharose = kristalsuiker en lactose = melksuiker) en enkele polysachariden (bijvoorbeeld zetmeel). Daarnaast bestaat er een groep onverteerbare koolhydraten, [...]

Eiwitten

Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Sommige van deze aminozuren kan het lichaam zelf maken, andere niet. De aminozuren die het lichaam niet zelf kan maken en die dus uit het voedsel verkregen moeten worden, worden essentiële aminozuren genoemd. De essentiële aminozuren in vlees, eieren, melk en kaas worden door het lichaam zeer efficiënt gebruikt. De [...]

Vetten

Vetten komen voor in allerlei voedingsmiddelen en in diverse vormen. Vetten zitten in dierlijk voedsel zoals vlees, gevogelte en vis, en in plantaardig voedsel. Sommige vetten zijn vloeibaar, bijvoorbeeld bakolie en slaolie; andere zijn vast, zoals boter, margarine, frituurvet en het vet dat van vlees wordt afgesneden. De chemische indeling van de vetten is gebaseerd [...]

Vitaminen

Vitaminen zijn stoffen die onontbeerlijk zijn voor allerlei chemische processen in het lichaam. Zij hebben een regulerende functie bij de omzetting van eiwitten, koolhydraten en vetten in het lichaam. Wij hebben er maar heel weinig van nodig in ons voedsel. Bepaalde vitaminen spelen een rol bij de aanmaak van bloedcellen, hormonen en erfelijk materiaal. Ook [...]

Mineralen

Ook mineralen als calcium, magnesium, fosfor, kalium en natrium zijn essentiële onderdelen van een volwaardig voeding. Calcium, fosfor, en magnesium zijn alle drie belangrijk voor de opbouw en instandhouding van de botten en de tanden. Kalium is een zeer belangrijk bestanddeel van ons spierweefsel. Natrium speelt een belangrijke rol bij de waterhuishouding in ons lichaam, [...]

Calorieën

Een calorie is een eenheid van energie en niet een afzonderlijk onderdeel van ons voedsel. Bij de verbranding van koolhydraten, eiwitten en vetten in ons lichaam (metabolisme genaamd) ontstaat energie; de eenheid waarin deze energie wordt uitgedrukt is de kilocalorie (kcal). Eén kilocalorie is gelijk aan 1000 calorieën. Een kilocalorie wordt gedefinieerd als de hoeveelheid [...]

Vezels

Vezel is een belangrijk onderdeel van onze voeding. Het is een complex mengsel van substanties van plantaardige oorsprong die niet door de spijsverteringsenzymen kunnen worden verteerd. Er zijn ruwweg twee vormen te onderscheiden: de oplosbare en niet-oplosbare vezels. Vezelrijke voedingsmiddelen bevatten in de regel veel van het het ene of juist het andere type vezel. [...]

De lichaamssamenstelling

Er is meer nodig om te begrijpen waar goede voeding op gebaseerd is dan alleen maar een basiskennis van allerlei voedingsmiddelen. De volgende stap is het krijgen van een globaal idee van de bestanddelen waaruit ons lichaam is opgebouwd. Naast water zijn eiwit, vet en koolhydraten de belangrijkste ’ingrediënten’ van het menselijk lichaam. Water vormt [...]

De veranderende lichaamssamenstelling

In de loop van het leven verandert de samenstelling van het lichaam. De spiermassa neemt na het dertigste à vijfendertigste jaar langzaam af, een proces dat versnelt vanaf 55 jaar. Vertaald naar wat de weegschaal aangeeft, betekent dit dat iemand die op zijn vijfenzestigste 5 kilo meer weegt dan op zijn dertigste in werkelijkheid tegen [...]

Metabolisme

Metabolisme (stofwisseling) is het woord dat gebruikt wordt voor de processen die de koolhydraten, eiwitten, vetten en andere voedingsstoffen die wij eten ondergaan. Het is een uitermate ingewikkeld proces waarbij ons voedsel omgezet wordt in energie en materie. Bij dit proces komen warmte, kooldioxide, water en afvalproducten vrij. De gevormde energie wordt gebruikt voor essentiële [...]

Gezond lichaamsgewicht

Hoeveel weegt u? Hoeveel zou u willen wegen? Hoeveel zou u moeten wegen? Vragen waarop jammer genoeg geen eenduidig antwoord te geven is. U dient bij de beoordeling van uw lichaamsgewicht ook rekening te houden met uw lichaamssamenstelling en gezondheidstoestand. In het kader ’Hoeveel mag u wegen’ vindt u nadere informatie. Appel- versus peermodel. De [...]

Verantwoorde voeding

Behalve voor degenen die een speciaal dieet nodig hebben in verband met een bepaald gezondheidsprobleem, is het volgen van de richtlijnen goede voeding zoals die door het Voorlichtingsbureau voor de voeding zijn uitgegeven, de beste manier om een verantwoorde voeding samen te stellen. De opgestelde adviezen zijn gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek in zowel binnen- als [...]

De vier voedselgroepen

Globaal kunnen vier voedselgroepen worden onderscheiden: Brood en aardappelen (of rijst, macaroni, peulvruchten). Groente en fruit. Melk, kaas (of andere melkproducten) en vlees, kip, vis, ei of tahoe. Margarine, halvarine of olie. Zorg ervoor dat u dagelijks 1,5 liter vocht drinkt. Door voedingsmiddelen uit deze basisproductgroepen te kiezen en hiervan de aanbevolen hoeveelheden te nuttigen [...]

Anti-oxidanten

Is het mogelijk om de kans op het ontwikkelen van kanker, hart- en vaataandoeningen of cataract (staar) te verkleinen door een voeding te gebruiken die rijk is aan anti-oxidatieve vitaminen als B-caroteen, vitamine C en E? Sommige onderzoekers denken van wel. Beschadiging door zuurstof (oxidatie) van de lichaamscellen is wellicht gedeeltelijk verantwoordelijk voor het verouderingsproces [...]

Calcium en osteoporose

Vrouwen hebben een kans van 1 op 4 om na de menopauze osteoporose te krijgen. Hierbij worden de botten brozer, dunner en breekbaarder. Botbreuken van wervels, heupen en polsen en een gebogen houding komen vaak voor. Complicaties als gevolg van deze botbreuken kunnen bij ouderen fataal zijn. De oorzaak van osteoporose is nog niet bekend. [...]

Voedselvergiftiging

In het algemeen zijn ons water en ons voedsel opmerkelijk veilig. Toch kunnen voedsel en drinkwater u ziek maken. Hieronder wordt ingegaan op deze risico’s en wordt uitgelegd hoe u narigheid kunt voorkomen. De risico’s zijn voedselvergiftiging door bacteriën of andere micro-organismen, natuurlijke gifstoffen en verontreiniging met bestrijdingsmiddelen. De Eetwareninspectie in België en de Rijkskeuringsdienst [...]

Voedselfobie

Het voedsel en het water in de westerse landen zijn nog nooit zo veilig geweest als tegenwoordig; ze behoren tot de veiligste ter wereld. Hoewel voortdurende waakzaamheid over ons voedsel en drinkwater geboden is in het belang van de individuele en collectieve gezondheid, is het wellicht overbezorgdheid die onnodige voedselfobieën doet ontstaan. Mogelijke gezondheidsrisico’s van [...]

De juiste manier om met voedsel om te gaan

Vlees, gevogelte en eieren zijn de etenswaren die het grootste risico voor besmetting vormen tijdens bewaren, klaarmaken, koken en opdienen. Hier volgen enkele regels om op de juiste manier met voedsel om te gaan. Was uw handen. Om besmetting met de Salmonella bacterie of met andere bacteriën bij het klaarmaken van eten te voorkomen, moet [...]

Cafeïne en uw gezondheid

Cafeïne is nog al eens het onderwerp van gesprek de laatste tijd. Kan het kwaad? Hoeveel is teveel? Dit is allemaal nog niet zeker, omdat het onderzoek hiernaar nog niet is afgerond. De meesten van ons associëren cafeïne uitsluitend met koffie. Inderdaad is koffie een voorname bron van cafeïne, maar het is niet de enige; [...]

Speciale voeding voor gezonde mensen

Er bestaan verschillende redenen waarom mensen er soms andere dan de gangbare voedingsgewoonten op na houden. Sommige vegetariërs bijvoorbeeld zien het als een morele verplichting om geen vlees te eten. Atleten koesteren soms de hoop dat door speciale voeding hun kracht of uithoudingsvermogen zal toenemen. Voor gezonde, actieve mensen bestaan er alternatieven voor het gangbare [...]

Bepalen van het tempo waarin u wilt afvallen

Iedereen die wel eens geworsteld heeft met een gewichtsprobleem, kijkt reikhalzend uit naar een methode om binnen de kortste keren slank te worden. De markt wordt dan ook elk jaar overspoeld met de nieuwste wonderkuren. Maar u moet dit onthouden: de meeste beloven meer dan ze kunnen waarmaken. En verder moet u niet vergeten dat [...]

Het belang van lichaamsbeweging bij het afvallen

Vermageren en op gewicht blijven is veel gemakkelijker als het vermageringsdieet gecombineerd wordt met meer lichaamsbeweging. Lichamelijke activiteit verhoogt het calorie-verbruik. Voor mensen die moeten afvallen, is behalve het volgen van een vermageringsdieet ook lichamelijke activiteit van veel waarde. Bovendien is het goed voor de spieren en de conditie en ook voor het geestelijk welbevinden. [...]

Voeding en ziekte

Er bestaan vele theorieën over voeding die ziekte zou kunnen voorkomen. Men zou haast gaan denken dat het voorkomen of genezen van talloze stoornissen, variërend van lastig en onbeduidend tot invaliderend en dodelijk, louter een kwestie is van het nuttigen van een of andere voedingsstof of toevoeging. Hiertoe behoren hart- en vaatziekten, kanker, hoge bloeddruk, [...]

Voorkomen van hartziekte

Op sommige van de factoren die u een grotere kans op hartziekte geven, kunt u geen invloed uitoefenen, de erfelijkheid bijvoorbeeld, maar er is een risicofactor die u kunt beïnvloeden en wel door middel van uw voeding en lichaamsbeweging, namelijk een hoge cholesterolspiegel in het bloed. In het kort komt het hier op neer dat [...]

Voeding en kanker

Het verband tussen voeding en kanker staat tegenwoordig volop in de belangstelling. Er is veel onderzoek gaande om de rol die voeding en voedingsstoffen spelen bij het ontstaan van kanker te evalueren en op te helderen. Hoewel een direct causaal verband niet is bewezen, blijkt uit statistieken dat sommige voedingsmiddelen mogelijk het risico voor bepaalde [...]

Voeding en de kankerpatiënt

Gezonde voeding is voor iedereen belangrijk, maar al helemaal voor patiënten die een kankerbehandeling ondergaan. En juist dan kan goed eten moeilijk zijn. Behandelingen als chemotherapie en bestraling kunnen het eten moeilijk maken. U voelt zich misschien misselijk of u heeft geen trek, uw medicijnen kunnen smaakverlies veroorzaken en gerechten kunnen smakeloos lijken. Het kan [...]

Zout en hoge bloeddruk

Uit diverse studies blijkt dat er een verband bestaat tussen zoutconsumptie en de bloeddruk. Mensen die regelmatig zeer veel zout gebruiken blijken vaker een hoge bloeddruk te ontwikkelen dan degenen die matig zijn met zout. Ook tonen onderzoeken aan dat bij mensen met hypertensie de bloeddruk in de regel omlaag gaat als zij een zoutarm [...]

Voeding voor diabetici

In het verleden, wanneer er bij iemand diabetes werd vastgesteld, kreeg deze persoon vaak een standaard dieetlijst van zijn arts mee naar huis. Tegenwoordig is dat niet meer het geval. Sommige maatregelen die positief zijn voor de één, zijn dat niet per definitie voor de ander. Nieuwe inzichten en adviezen pleiten daarom voor een voedingsadvies [...]

Speciale diëten bij chronische ziekten

Sommige ziekten vereisen speciale diëten. Wij noemen er enkele: coeliakie (glutenovergevoeligheid), leverziekten, nierinsufficiëntie en nierstenen. Het juiste dieet heeft een belangrijke plaats in het totale behandelingsplan. Coeliakie en het glutenvrije dieet. Bij coeliakie, ook wel niet tropische spruw of gluten-enteropathie genoemd, is er sprake van gestoorde opname van een aantal. De oorzaak van deze aandoening [...]

Voedingsrisico’s bij alcoholisme

De problemen die door alcohol worden veroorzaakt zijn legio. Zij raken vrijwel alle aspecten van het leven van een alcoholicus. Niet de minste zijn de voedingstekorten en afwijkingen die langdurig en zwaar drinken dikwijls met zich meebrengt. Alcohol bevat alleen maar ’lege calorieën’, dat wil zeggen calorieën die uitsluitend energetische waarde hebben en geen verdere [...]

Voedselrages

Voedingsmiddelen kunnen een symbolische betekenis hebben. Al vanaf de oudste tijden heeft de mens aan bepaalde voedingsmiddelen allerlei eigenschappen toegedicht. Bij sommige vroege beschavingen in het Nabije Oosten bijvoorbeeld hadden de voedingsmiddelen of warme of koude eigenschappen en was het niet de bedoeling dat in één maaltijd voedingsmiddelen uit de respectievelijke categorieën werden gecombineerd. Ook [...]

Mythen met betrekking tot voedsel

Alles blijft bij het oude. Dit gezegde is zeker van toepassing wanneer het betrekking heeft op voeding. Ondanks het feit dat we steeds meer weten over de relatie tussen voeding en gezondheid, blijven een aantal voedingsmythen hardnekkig bestaan. Hier volgen er enkele: Mythe: De enige manier om het lichaamsgewicht te laten dalen, is minder te [...]